Le trésor du Sud, à la découverte de l’huile d’olive de Provence

Plongez au cœur de la Provence, où le soleil caresse les oliveraies séculaires, donnant vie à l’un des trésors les plus prisés de la région : l’huile d’olive de Provence. Ce précieux élixir, véritable emblème du terroir provençal, incarne à lui seul l’essence de ces terres empreintes d’histoire et de savoir-faire.

Histoire de l’huile d’olive en Provence

L’histoire de l’huile d’olive en Provence est un voyage à travers les siècles, depuis les premières plantations des Grecs et des Romains jusqu’à nos jours. Témoin silencieux des changements politiques et culturels, l’oliveraie a toujours été au cœur de l’identité provençale.

De génération en génération, les techniques de culture et de production se sont perfectionnées, mais l’amour pour cette huile d’exception est resté inchangé.

La fabrication de l’huile d’olive de Provence

La fabrication de l’huile d’olive de Provence est un art transmis de génération en génération. Tout commence avec la récolte minutieuse des olives, à la main ou à l’aide de peignes spécialement conçus pour préserver leur intégrité.

Toutes les olives sont issues et sélectionnées de vergers situés dans le terroir si réputé de Provence. Les olives sont ensuite transportées au moulin, où elles sont triées, lavées et pressées à froid pour extraire leur précieux jus.

Ce processus, réalisé dans le plus grand respect de la tradition, garantit une huile d’olive de qualité exceptionnelle, aux arômes délicats et à la saveur incomparable.

Les variétés d’olives présentes dans l’huile d’olive de Provence en AOP

L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) assure l’authenticité et la provenance des olives utilisées dans la fabrication de l’huile d’olive de Provence. Parmi les variétés les plus courantes, de cette AOP, vous avez :

• L’aglandau : elle offre une palette aromatique marquée par des notes d’artichaut, de fruits verts et d’amande, réputée pour son fruité.
• La bouteillan : se distingue par son fruité vert, offrant des arômes végétaux voire herbacés, qui évoluent ensuite vers des nuances de poire mûre
• La Cayon : produit une huile douce avec un fruité où domine le goût de tomate.
• La Saloneque : c’est une variété à double usage (huile et olive de table), elle offre une huile fruitée assez douce.

Chaque variété apporte sa propre nuance à l’huile d’olive de Provence, offrant ainsi une multitude de saveurs.

Cuisiner l’huile d’olive de Provence

L’huile d’olive de Provence est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne. Son goût riche et fruité en fait l’assaisonnement idéal pour les salades, les légumes grillés et les plats de poisson.

Elle peut également être utilisée pour la cuisson à basse température ou pour apporter une touche de fraîcheur à vos desserts. Polyvalente et savoureuse, elle est l’alliée parfaite de tous vos plats, ajoutant une note provençale à chaque bouchée.

L’huile d’olive de Provence est bien plus qu’un simple condiment, c’est un véritable symbole de la région et de son art de vivre. Savoureuse, authentique et polyvalente, elle incarne à elle seule toute la richesse et la diversité de la Provence. Découvrez ce trésor du Sud et laissez-vous envoûter par ses arômes envoûtants et son goût incomparable.