La culture de l’olivier aux Mées, remonte à plus de deux millénaires.

L’olivier a été amené sur la côte méditerranéenne par les Phocéens, d’où les Romains l’ont répandu vers l’intérieur, là où il se développe de nos jours.
Au Moyen Âge, avec sur notre territoire, la présence de deux prieurés, l’olivier s’est développé en nombre et en qualité.
C’est depuis cette époque que les Méens tiennent leur savoir-faire oléicole.
Le Moulin Des Pénitents prend le plus grand soin dans la confection de ses produits. C’est le respect du fruit de l’olivier et du travail du producteur.
La culture de l’olivier est une des activités agricoles les plus rustiques. L’olivier craint peu de maladies. Les rares fois où il est atteint par une maladie, le plus souvent, le meilleur remède est une bonne taille.
Cela fait de l’olive un fruit saint, chargé du meilleur de nos terroirs anciens, reflet d’une agriculture raisonnée. 

Le Moulin des Pénitents se situe au cœur de la région Paca, il extrait deux huiles d’olive d’appellation d’origine protégée, l’huile d’olive de Haute-Provence A.O.P. et l’huile d’olive de Provence A.O.P. Le moulin a été créé par la coopérative des Mées et repris en 2017 par l’Huilerie Richard.